蕎麦かふぇ

『石臼挽き常陸秋そば』
十割使用。

土佐のきごころのお蕎麦は、全てのメニューで玄そばの最高峰と称される『常陸秋そば』の蕎麦粉を100％使用しています。

常陸秋そばの特徴は芳醇な香りと口に広がる甘み。他の食材と合わせてもその力強さを失いません。当店は石臼で挽かれた蕎麦粉を使用。モチモチとした食感が自慢です。

蕎麦本来の風味を純粋に堪能するも良いですし、高知が育んだ海・川・山の幸との相性を楽しむのもオススメです。

高知ではおなじみの長太郎貝 (ヒオウギ貝) を酒蒸しにして乗せました。

貝の旨味たっぷりのおすすめのお蕎麦です。

高知県いの町の本川地区で育てらた「手箱きじ」を使用。

きじの肉質は鴨より硬めですが、低温調理により通常よりも柔らかく仕上げております。

歯切れがよく、濃厚な出汁が美味しい一品です。

高知といえば「ぬた」。全国的には酢味噌あえを意味しますが、高知では酢味噌に葉ニンニクを混ぜた調味料をさします。

当店オリジナルのぬたは、お酢の代わりに柚子果汁を使用。

カツオがきいたかけ出汁とねぎを加え、爽やかな一品に仕上げました。

高知の食材をつかった蕎麦前セットもご用意しております。高知のお酒とともにご堪能ください。

「おきゃく」とは、高知県民が大切にしているおもてなしの心が詰まった宴会のこと。

お客さま (「おきゃく」の語源) を自宅に招き、お酒を酌み交わしながら交流を楽しみます。

土佐のおきゃく体験では、高知のお酒やご当地ドリンクを味わいながら、専門スタッフが高知ならではの宴会作法やお座敷遊びを楽しく伝授。地元の美味しいおつまみもご用意しています。

お気軽にお問い合わせください。